La Vitamine E de Yamamoto est une vitamine liposoluble présente dans de nombreux aliments, et on la trouve dans la nature sous 8 formes chimiques réparties en 2 catégories principales: le tocophérol (alpha, bêta, gamma et delta) et le tocotriénol (alpha, bêta, gamma et delta), dont l’alpha-tocophérol est celle qui est synthétisée par le corps humain. C’est la plus puissante des vitamines liposolubles, et son action antioxydante protège les acides gras polyinsaturés contenus dans les phospholipides et les lipoprotéines plasmatiques, empêchant ainsi les dommages aux membranes cellulaires.
Cette vitamine essentielle est absorbée par la muqueuse intestinale grâce aussi à la présence de graisses intégrées dans l’alimentation, et sa présence au niveau intestinal favorise également l’absorption d’autres vitamines, comme la vitamine A, la vitamine C et celles du groupe B. La vitamine E se dégrade très facilement et est très sensible à la cuisson, car la chaleur réduit considérablement sa concentration.
Dans l’alimentation « moderne », les produits trop raffinés sont appauvris en vitamine E. Cette carence qui peut exister en raison de déséquilibres subjectifs ou de la teneur de plus en plus faible en micronutriments de nombreux aliments disponibles au supermarché signifie qu’on peut présenter une réelle carence, pouvant engendrer des problèmes connexes de différentes natures, car elle est impliquée dans divers mécanismes physiologiques de notre corps.
Dans notre organisme, la vitamine E agit principalement comme un puissant antioxydant, nous protégeant contre les dommages causés par les radicaux libres et les toxines alimentaires, la pollution et les rayons UV qui peuvent endommager les membranes cellulaires constituées d’acides gras et favoriser l’apparition de maladies dégénératives.
Par ailleurs, elle exerce également une action anti-inflammatoire et renforce le système immunitaire, ce qui neutralise la formation de nitrosamines (substances cancérigènes qui se forment dans l’estomac à partir du nitrite présent dans les aliments). Plusieurs études très intéressantes ont montré que la vitamine E possède des propriétés protectrices dans le système cardiovasculaire, dans lequel elle aurait une certaine influence sur l’inhibition de l’oxydation du « mauvais » cholestérol LDL, ainsi qu’une action préventive contre l’athérosclérose, entravant l’agrégation plaquettaire et donc la formation de caillots sanguins, exerçant une action vasodilatatrice efficace (pour laquelle elle est également indiquée chez les sujets hypertendus).
Récemment, il est apparu que la vitamine E exerçait une action neuroprotectrice vis-à-vis du stress oxydatif, retardant le déclin cognitif et prévenant l’apparition de maladies dégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer.
