Les vitamines sont des composés organiques qui sont essentiels en très petites quantités pour soutenir une fonction physiologique normale. Nous avons besoin de vitamines dans notre alimentation, car notre corps ne peut pas les synthétiser assez rapidement pour répondre à nos besoins quotidiens. Les vitamines ont trois caractéristiques: ce sont des composants naturels des aliments (généralement présent en très petites quantités), elles sont essentielles à la fonction physiologique normale (croissance, reproduction, etc.), lorsqu’elles sont absentes de l’alimentation elles provoquent une carence spécifique.
La plupart des minéraux sont considérés comme essentiels et comprennent un vaste ensemble de micronutriments. Ils jouent un rôle clé dans le métabolisme. Une alimentation adaptée pour répondre aux besoins énergétiques augmentera l’apport en micronutriments, mais les athlètes qui s’entraînent intensément doivent faire attention en particulier à leur apport en fer, en calcium et en vitamines antioxydantes
